油烟污染物主要分为两种形式，一种是颗粒物，俗称PM10、PM2.5和TSP(总悬浮颗粒物)。另一类是气态污染物，由于成分复杂，通常以VOCs(挥发性有机化合物)为代表。

随着经济的逐步发展，环境污染问题随之而来，厨房油烟污染是城市污染的一大问题。很多老式的排气扇一般都用在老小区的厨房里。每次做饭，在里面做饭或者在外面路过的人都会被油烟呛到。厨房外墙都是黑油，不仅让小区的外观难看，也让小区的空气不新鲜。

厨房的危险油烟:

1.油烟排入大气后，环境空气质量会降低；

2.长期接触油烟会引起不同程度的肺损伤；

3.油烟会刺激眼睛和喉咙；

4.油烟会附着在皮肤表面，导致毛孔堵塞、发黑、粗糙、起皱；

5.油烟会附着在厨具表面，造成泛黄发黑，难以清洗；

因此，为了避免油烟对环境空气和人体造成污染损害，有必要对厨房空气质量进行监测。厨房空气质量在线监测的意义在于通过智能设备持续监测厨房或室外的油烟量，并将数据上传至云端。用户可以根据空气质量监测的数值和趋势采取不同的处理方法，将厨房的油烟和室外的油烟控制在一个较低的数量级。前者更倾向于室内监测，后者更倾向于餐饮行业的排放监测。

油烟控制需要与空气质量监测一起实施，以便长时间反复观察控制效果。油烟在线监测的意义在于能够掌握油烟的污染程度，从而采取合适的处理方法，不断验证处理结果，最终保持厨房的清洁。